|
Nutrientes
O
Bacalhau da Noruega é um peixe salgado, seco e naturalmente
preparado, conservando todas as propriedades do peixe fresco.
É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais
e vitaminas. É saudável e dir]et por natureza.
Além
disso tudo, o valor nutritivo de 1 kg de bacalhau equivale
a 3,2 kg de peixe. Rende mais, podendo alimentar de 6 a
8 pessoas. O bacalhau é mais nutritivo que o peixe, a carne
e o frango. Permite inúmeras variações na cozinha no dia-a-dia.
|
|
 |
|
Cuidados
na compra
Repare
se o peixe está bem escovado: sua aparência deve ser limpa,
sem manchas escuras. As Manchas (pretas, marrons) podem ser
resíduos do peixe como sangue, bílis etc., significando que
ele não foi bem escovado.
Verifique também se ele está bem curado, ou seja, se a água
foi corretamente retirada: pegue o bacalhau firmemente pela
"cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar reto ou quase
reto, está bem curado, se dobrar "caindo", para
baixo, está mal curado e úmido.
Conservação
Na
longa viagem entre os mares gelados da Noruega e a mesa do
consumidor brasileiro, são necessários cuidados especiais
para que o Bacalhau da Noruega mantenha sua qualidade, sabor
e características:
- Guarde o bacalhau em lugar seco e refrigerado.
- Na armazenagem é muito importante controlar a refrigeração
entre 2° e 5° C.
- O bacalhau não deve ser congelado, a não ser depois de dessalgado,
nem mantido a temperaturas altas, que lhe conferem uma cor
avermelhada e alteram o seu sabor
original.
- Deve-se retirar da câmara refrigerada apenas a quantidade
de bacalhau aser vendida naquele dia e a noite o que nao foi
vendido deve voltar para a camara refrigerada.
|
|
