Nutrientes
O Bacalhau da Noruega
é um peixe salgado, seco e naturalmente preparado, conservando todas as propriedades do
peixe fresco. É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas.
É saudável e dir]et por natureza.
Além disso tudo, o valor nutritivo de
1 kg de bacalhau equivale a 3,2 kg de peixe. Rende mais, podendo alimentar de 6 a 8
pessoas. O bacalhau é mais nutritivo que o peixe, a carne e o frango. Permite
inúmeras variações na cozinha no dia-a-dia.
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Cuidados
na compra
Repare se o peixe está
bem escovado: sua aparência deve ser limpa, sem manchas escuras. As Manchas (pretas,
marrons) podem ser resíduos do peixe como sangue, bílis etc., significando que ele não
foi bem escovado.
Verifique também se ele está bem curado, ou seja, se a água foi corretamente retirada:
pegue o bacalhau firmemente pela "cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar reto ou
quase reto, está bem curado, se dobrar "caindo", para baixo, está mal curado e
úmido.
Conservação
Na longa viagem entre os
mares gelados da Noruega e a mesa do consumidor brasileiro, são necessários cuidados
especiais para que o Bacalhau da Noruega mantenha sua qualidade, sabor e características:
- Guarde o bacalhau em lugar seco e refrigerado.
- Na armazenagem é muito importante controlar a refrigeração entre 2° e 5° C.
- O bacalhau não deve ser congelado, a não ser depois de dessalgado, nem mantido a
temperaturas altas, que lhe conferem uma cor avermelhada e
alteram o seu sabor original.
- Deve-se retirar da câmara refrigerada apenas a quantidade de bacalhau aser vendida
naquele dia e a noite o que nao foi vendido deve voltar para a camara refrigerada. |
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